Historian bakom Globalknivens framgång
År 1985 gav den japanska knivtillverkaren Yoshikin industridesignern Komin Yamada i uppdrag att ta fram en helt ny japansk kockkniv. Komin Yamada fick några kriterier att rätta sig efter. Kniven skulle vara vass, välbalanserad, snygg och tålig – allt för att uppfylla proffskockarnas tuffa krav. Resultatet blev kockkniven Global G-2.
Global tillverkas av Yoshikins egen stålblandning Cromova 18. Stålblandningen har en optimal hårdhet. Ett blad som är för hårt spricker lätt och angrips därför av rost. Problemet med mjukt stål är istället att eggen förlorar sin skärpa. Med Cromova 18 har Yoshikin lyckats hitta den perfekta balansen. Stålet är rosttåligt samtidigt som eggen går att slipa sylvass.
Kombinationen av ett slitstarkt stål, en unik design och en extremt vass egg var det som gjorde att Globalkniven snabbt blev populär. Idag finns det Globalknivar i så gott som alla restaurangkök och Global har vuxit till att bli ett av världens största och mest populära knivvarumärken. Sedan den första kockkniven lanserades 1985 har över hundra nya knivmodeller, inklusive två nya serier, tillkommit i sortimentet. Komin Yamada står bakom designen för samtliga knivar.
Global, eller Global Classic, är den bredaste och mest kända Globalserien. I serien finns en mängd vassa knivmodeller, allt från köttyxor till flexibla filéknivar, grönsakshackor och små skalknivar. Knivarna är tillverkade i ett lager stål och känns igen på handtaget med svarta prickar. Handtaget är ihåligt och fylls med sjösand för att få en perfekt balans.
Serien Global Sai introducerades 2012. Knivarna i serien är uppbyggda av tre lager stål. Kärnan är gjord av samma stål som klassiska Global, medan de två yttre lagren är gjorda av en mjukare stålsort. Det ger knivarna samma hårda egg, men en ännu mer rosttålig yta. Knivbladet har även en unik hamrad finish och ett ergonomiskt handtag.
Global Ni är uppstickaren som lanserades år 2016. Knivarna är, precis som knivarna i Globals klassiska serie, tillverkade i ett lager stål. Bladet är något grövre och eggen har fått en extra slipning för bästa möjliga skärpa. Handtaget har också fått ett lyft genom ett förbättrat grepp och en snygg, ljus design.